طرز تهیه چای شیخ نشین

چای شیخ نشین یکی از نوشیدنی‌های سنتی و محبوب ایرانی است که علاوه بر طعم دلپذیر، خواص بی‌شماری برای سلامتی دارد. این نوشیدنی گرم و مغذی با ترکیب شیر، پسته و زعفران تهیه می‌شود و می‌تواند به عنوان یک میان‌وعده سالم یا نوشیدنی آرامش‌بخش قبل از خواب مصرف شود. همچنین این نوشیدنی گرم در بین مردم هند طرفداران بسیاری دارد. در این مقاله، قصد داریم دو روش متفاوت برای تهیه این نوشیدنی خوشمزه را به شما آموزش دهیم تا بتوانید با توجه به ذائقه و نیازهای تغذیه‌ای خود، بهترین نسخه را تهیه کنید.

مزایا و خواص چای شیخ نشین

چای شیخ نشین یک نوشیدنی سرشار از مواد مغذی است که مصرف منظم آن می‌تواند تأثیر مثبتی بر سلامت جسم و روان داشته باشد. این نوشیدنی حاوی پروتئین، ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌های مفید است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند. پسته به عنوان یکی از مغزهای آجیلی ارزشمند، منبع غنی از اسیدهای چرب امگا-۳ و امگا-۶ است که برای سلامت قلب و مغز ضروری هستند.

برای مطالعه بیشتر میتوانید مقاله چای شیخ نشین چیست؟ رو بخوانید.

فواید سلامتی چای شیخ نشین

مصرف منظم چای شیخ نشین می‌تواند به بهبود خواب، کاهش استرس و اضطراب، تقویت حافظه و افزایش تمرکز کمک کند. زعفران موجود در این نوشیدنی دارای خواص ضد افسردگی و آرام‌بخش است و می‌تواند به بهبود خلق و خو کمک کند. همچنین، ترکیب شیر و پسته منبع خوبی از کلسیم و پروتئین است که برای سلامت استخوان‌ها و عضلات مفید است.

ارزش غذایی و کالری

ارزش غذایی چای شیخ نشین بسته به نوع شیر مصرفی و میزان پسته استفاده شده متفاوت است. به طور میانگین، هر لیوان از این نوشیدنی حاوی حدود ۱۵۰ تا ۲۰۰ کالری است. برای افرادی که رژیم کم‌کالری دارند، می‌توان از شیر کم‌چرب یا شیر گیاهی استفاده کرد تا میزان کالری کاهش یابد.

مواد لازم برای تهیه چای شیخ نشین

برای تهیه یک نوشیدنی خوشمزه و مغذی، انتخاب مواد اولیه با کیفیت بسیار مهم است. شیر تازه و پرچرب، پسته مرغوب و زعفران درجه یک می‌تواند تفاوت چشمگیری در طعم نهایی نوشیدنی ایجاد کند. توجه داشته باشید که برای تهیه این نوشیدنی می‌توانید از انواع مختلف شیر استفاده کنید و مواد را متناسب با ذائقه خود تنظیم کنید.

• شیر: ۴ پیمانه (می‌تواند شیر گاو، بز یا شیر گیاهی باشد)
• پسته خام: نصف پیمانه
• زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری
• شکر یا عسل: به میزان دلخواه
• هل: یک چهارم قاشق چایخوری
• دارچین: یک چهارم قاشق چایخوری
• میخک: یک چهارم قاشق چایخوری
• خامه صبحانه: ۲ قاشق غذاخوری
• زنجبیل: یک چهارم قاشق چایخوری
• جینسینگ: یک ششم قاشق چایخوری
• گل محمدی: یک ششم قاشق چایخوری

کیفیت زعفران مصرفی تأثیر مستقیمی بر عطر و طعم نهایی نوشیدنی دارد. توصیه می‌شود از زعفران سرگل مرغوب استفاده کنید و آن را قبل از استفاده به خوبی آسیاب کرده و در کمی آب جوش دم کنید. همچنین، استفاده از پسته خام به جای پسته بو داده، طعم طبیعی‌تر و ملایم‌تری به نوشیدنی می‌دهد.

طرز تهیه چای شیخ نشین با شیر لبنی

تهیه چای شیخ نشین با شیر لبنی یکی از متداول‌ترین روش‌های تهیه این نوشیدنی خوشمزه است. این روش سنتی که از دیرباز در خانواده‌های ایرانی رواج داشته، طعمی غنی و دلپذیر دارد. برای تهیه بهترین نتیجه، باید به نکات ظریفی توجه کرد که در ادامه به آنها می‌پردازیم.

مراحل آماده‌سازی مواد اولیه

قبل از شروع پخت، باید مواد اولیه را به درستی آماده کنید. پسته‌ها را به مدت ۲-۳ ساعت در آب سرد خیس کنید تا نرم شوند. این کار باعث می‌شود که پسته‌ها راحت‌تر آسیاب شوند و طعم بهتری به نوشیدنی بدهند. زعفران را نیز باید از قبل در مقدار کمی آب جوش دم کنید تا رنگ و عطر آن به خوبی آزاد شود. برای بهترین نتیجه، زعفران را با کمی شکر یا نبات در هاون بکوبید و سپس دم کنید.

روش پخت

پس از آماده‌سازی مواد اولیه، شیر و خامه را در قابلمه‌ای مناسب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. پسته‌های خیس خورده  را به همراه باقی مواد در مخلوط‌کن با مقداری از شیر مخلوط کنید تا خمیری نرم و یکدست به دست آید. این خمیر را به همراه زعفران دم کرده به شیر در حال جوش اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا مواد کاملاً با هم ترکیب شوند. حرارت را ملایم نگه دارید و اجازه دهید مخلوط به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه به آرامی بجوشد.

نکات مهم حین تهیه

در طول فرآیند پخت، باید به چند نکته مهم توجه کنید. اول اینکه حرارت نباید خیلی زیاد باشد تا شیر سر نرود. دوم اینکه مرتب هم زدن مخلوط باعث می‌شود ته نگیرد و طعم سوختگی نگیرد. همچنین می‌توانید در اواخر پخت، کمی هل و دارچین اضافه کنید تا عطر نوشیدنی دوچندان شود.

دمای مناسب

دمای مناسب برای پخت چای شیخ نشین بسیار مهم است. حرارت باید به اندازه‌ای باشد که شیر به آرامی بجوشد اما سر نرود. دمای ایده‌آل حدود ۸۵ درجه سانتیگراد است. در این دما، طعم و عطر مواد به خوبی با هم ترکیب می‌شوند و شیر نیز نمی‌سوزد.

زمان دم کشیدن چای شیخ نشین

پس از اتمام پخت، اجازه دهید نوشیدنی به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه دم بکشد. این زمان برای آن است که طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند و نوشیدنی به دمای مناسب برای نوشیدن برسد. در این مدت می‌توانید مقداری پسته خرد شده برای تزیین آماده کنید.

طرز تهیه چای شیخ نشین با شیر گیاهی

برای افرادی که به لاکتوز حساسیت دارند یا رژیم گیاهخواری دارند، می‌توان این نوشیدنی را با شیر گیاهی تهیه کرد. این نسخه نیز بسیار خوشمزه است و خواص تغذیه‌ای خود را حفظ می‌کند.

انتخاب شیر گیاهی مناسب

• شیر بادام: طعمی ملایم و شیرین دارد و با پسته و زعفران به خوبی ترکیب می‌شود
• شیر نارگیل: عطر و طعم خاصی به نوشیدنی می‌دهد
• شیر سویا: گزینه‌ای مناسب برای افزایش پروتئین نوشیدنی است

مراحل تهیه

روش تهیه با شیر گیاهی تقریباً مشابه روش قبلی است، با این تفاوت که باید به چند نکته توجه کرد. شیرهای گیاهی معمولاً زودتر به جوش می‌آیند و باید مراقب بود که نسوزند. همچنین، بهتر است از شیرهای گیاهی بدون شکر استفاده کنید تا بتوانید میزان شیرینی را خودتان تنظیم کنید.

تفاوت‌های روش تهیه چای شیخ نشین با شیر گیاهی

مهم‌ترین تفاوت در استفاده از شیر گیاهی، زمان پخت کوتاه‌تر و حرارت کمتر است. همچنین، ممکن است لازم باشد از مقدار بیشتری پسته استفاده کنید تا غلظت مورد نظر به دست آید. برخی شیرهای گیاهی مانند شیر نارگیل می‌توانند طعم متفاوتی به نوشیدنی بدهند که باید به سلیقه شخصی توجه کرد.

• زمان پخت کوتاه‌تر (حدود ۱۰-۱۲ دقیقه)
• استفاده از حرارت کمتر
• افزودن مقدار بیشتر پسته برای غلظت مناسب